在好意思食的巨大天下里，总有一些菜肴或者向上地域的为止人妖 泰文，成为多量东说念主心头的白蟾光。隆江猪脚饭，这说念源自广东省揭阳市隆江镇的传统好意思食，即是其中之一。它以其独有的酱香、猪脚的酥软以及米饭的温润，驯服了多量门客的味蕾，成为了三街六巷、餐馆小店的热点之选。今天，就让咱们一同探索隆江猪脚饭的天花板作念法，让这说念适口在家也能镌汰复刻，大东说念主孩子齐爱吃。
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材料准备
主料：崭新猪脚2只（约2000克），最佳领受前蹄，肉质更为水灵且富含胶原卵白。
配料：生姜50克（切片），大葱2根（切段），八角3颗，桂皮1小段，香叶3片，花椒粒1小把，冰糖适量（约30克），生抽、老抽各50毫升，料酒100毫升，净水适量。
米饭：优质大米适量，按照常常烧饭的水米比例即可。
配菜：酸菜、卤蛋、青菜等，阐发个东说念主喜好添加。
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制作能力人妖 泰文
猪脚预科罚：将猪脚洗净，去革职义的杂毛和污垢，然后用刀将猪脚从中间劈开，便于入味。接着，将猪脚放入冷水中，加入几片生姜和极少料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除猪脚的腥味和血水。焯水后捞出猪脚，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制糖色：锅中放入极少油，加入冰糖，小火逐步熬制，直至冰糖溶解并呈现款黄色泡沫状（精明不要炒糊），这时马上加入一碗滚水，搅动均匀，这就是咱们的糖色，能为猪脚增添诱东说念主的光线和风姿。
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炖煮猪脚：将科罚好的猪脚放入大锅中，加入之前炒好的糖色、生抽、老抽调色，再加入饱胀的净水（水量需没过猪脚），放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒粒。大火烧开后转小火慢炖，时刻可适合翻动猪脚，确保均匀受热。大要炖煮2-3小时，直至猪脚肉质变得特地软烂，用筷子能随心穿透。
收汁调味：阐发个东说念主口味转机盐分，要是形状不够深可适合添加老抽。当汤汁变得浓稠，猪脚充分罗致了总共调料的精华后，即可关火，让猪脚在汤汁中浸泡一段时刻，愈加入味。
煮制米饭：选择优质大米，按照日常烧饭的挨次煮制，米饭要煮得略略硬一些，这么搭配猪脚时口感更佳。
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装盘享用：将煮好的米饭盛入碗中，上头铺上几块炖得软烂入味的猪脚，淋上一些猪脚汤汁，再配上几片酸菜、一个卤蛋和几棵青菜，一碗色香味俱全的隆江猪脚饭就大功班师了。
小贴士
领受崭新的猪脚是到手的要津，崭新的猪脚肉质愈加鲜好意思，炖煮后愈加软烂。
炒糖色时要领域火候，幸免炒糊，影响制品的形状和滋味。
炖煮经过中保执小火慢炖，这么猪脚才能充分罗致调料的滋味，达到肉质酥烂的成果。
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配菜的领受不错阐发个东说念主喜好转机，增多一些酸爽或清新的元素，不错均衡猪脚的浓重感。
隆江猪脚饭，不仅是沿途适口的好菜，更是一种形状的委托人妖 泰文，它承载着家的忍让和场所的操心。通过上述能力，即使在家也能镌汰制作出令东说念主野心勃勃的猪脚饭，让全家东说念主分享这份来自味蕾的幸福。不妨在这个周末，尝试脱手作念一份，降服你会收货满满的配置感与幸福感。
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